Préparation :

Préparation de la pâte. Mélanger tous les ingrédients et pétrir du bout des doigts. Laisser reposer 1 heure. Etendre au rouleau et foncer un moule de 25 cm de diamètre. Couper la pâte autour du moule en laissant un peu déborder.

La garniture. Battre dans une jatte les 2 oeufs, la crème fraîche et les 3 crottins de Chavignol préalablement râpés, saler légèrement et poivrer. Mettre cet appareil dans votre moule. Recouvrir avec le restant de la pâte. Border tout autour du moule. Dorer avec le jaune d'oeuf. Cuire 1 heure à four moyen. Déguster à la sortie du four.

Source : Syndicat du Crottin de Chavignol